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为了忙这个喜事,中秋节都没来得及过,十月二号,宋飞一早就去了养殖场,安排人把挑出来的青山羊往屠宰场送。
那边四个经验丰富的师傅已经在“磨刀霍霍了”,另外还有几个帮忙打下手的学徒。
第一批二十只羊已经送到了“待宰车间”,这里有两个人帮忙给羊做一个简单的清理,一人用大毛刷子把羊身上的干草啥的刷掉。
另一人把经过简单清理的羊送到屠宰间,这两间屋紧挨着,中间山墙上有一道小门,羊被送进去后,那边有两个学徒把羊抓到案子上捆绑住四蹄。
然后其中一个师傅示意两人按好,直接在羊的咽喉处一刀,就结果了那只咩咩羊。然后把羊血控到一个大盆里,其中一人抓起一只羊后腿,划开一个小口。
把一根中通的塑料管子穿进去,几口就把羊皮给吹得鼓了起来,皮肉分离后剥皮就容易了。
先从肚子上往上推一刀,划开肚皮,然后把四条腿的皮从内侧豁开,左手扯着羊皮,右手握拳在皮肉相连处往下一按,不一会儿一张个完整的羊皮就被剥了下来。
宋飞看的在心里大呼神乎其技,唯一有点费劲的就是“吹羊皮”了,在宰杀了十只以后,那位学徒已经面红耳赤了。
宋飞让人拿了个打气筒过来,把打气筒气管头上的那个“鸭嘴”拧下来,用胶布把那根硬塑料的管子对接到打气筒的气管上。
这下就省力了,用打气筒几下就能“吹”起一只羊来。速度快了不少,另一间屋子里已经挂起了很多吊钩。
吊钩离地一米多高,剥好皮的光条羊被头朝下挂了上去,这里也有一个师傅,指挥着两个学徒给这些光条羊开膛破肚。
把能吃的羊肺、羊心、羊头、羊肚、羊肝等扔到一个大木筒里,不能吃的物件放在另一个桶里。这些稍微收拾一下,就可以拿去喂水貂,并不会浪费。
那边羊皮也有专人处理,两个老师傅都在这里,他们处理皮毛很有一套,整个宰杀过程,被宋飞细分了好几步,形成了一个简单的“流水线”式的操作。
院子里已经有肉联厂的人等着了,第一批没有叫县里的人,光乡里的肉联厂就定了五百只光条羊。
够屠宰场四个师傅和几个学徒忙活几天的了,随着宰杀的数量变多,宋飞已经在屋里待不住了,味道太冲了。
于是走到院子里看他们怎么处理羊皮,现在的太阳已经不毒了,这个温度晾晒羊皮刚刚好。
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